Randopaysmarmandais

200 g de pâte sablée ou de pâte feuilletée.
1/4 l crème fraîche fleurette
3 oeufs
100 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 gousse de vanille
Quelques amandes effilée
30 g de  raisins secs
5 cl rhum
confiture d'abricots


Faire gonfler les raisins dans le rhum.
Etaler la pâte sablée ou la pâte feuilletée.
Mélanger la crème fleurette la vanille les oeufs, la noix de coco,le sucre, les raisins secs égouttés.
Verser  ce mélange sur le fond de tarte.
Couper l'ananas en petits triangles, mettre sur la garniture.
Cuite 30 mn thermostat 7.
Sur la tarte tiède étaler la confiture d'abricots.